“要清炒，加个葱爆！”顾客嗓门洪亮，唾沫星子差点溅我脸上。我头都没抬，顺手把那几只虾扔进油锅，滋啦一声，香味 immediate 弥漫开。

“好嘞，五斤！五斤可不少，我给您先称两斤尝尝鲜！”我麻利地搬出大紫铜秤，砝码“啪嗒啪嗒”往上放。老板娘打扮利索，蹬着一双高跟鞋，在旁边吧嗒吧嗒转悠，时不时往围裙上擦擦手。

“我说吴师兄，”她终于忍不住开口，凑到我身边，一股香水味直钻鼻腔，“隔壁老李头今儿个使了什么咒法？他的小龙虾排队的队伍，都快挤到咱们这儿了！咱们这招葱爆，虽然地道，可……”

“行了行了，”我头也不抬，手上的动作不停，“我这炒虾，味道对不对，排队的人心里明镜似的，用不着你瞎操心。”话是这么说，我心里却直打鼓。老李头那老狐狸，前两天还过来虚心请教呢，没想到转手就使绊子。

“就你厉害！”老板娘撇撇嘴，转身回去照看麻辣烫了。我嘴上应着，手上的活儿却更快了。清炒讲究火候，油温一高，虾进锅就快速翻炒，保证虾壳红亮，虾肉Q弹。葱爆的葱要切得细如发丝，TIMING 掌握得恰到好处，在起锅前几秒撒进去，香气瞬间炸开。

旁边水桶里，几只活蹦乱跳的虾瞎蹦，我眼疾手快，一把捞起来，扔进油锅，又是一阵滋啦响。顾客们看得眼巴巴，嘴巴都快伸到摊位来了。

“老板！再来一斤！”一个年轻小伙喊道。

“好嘞！”我应着，心里却咯噔一下。这订单连着来了，老李头那边要是真来了麻烦，我该如何是好？

正想着，一个熟悉的身影晃了过来，脸上挂着谦和的笑容：“吴大师兄，最近生意不错啊。怎么，都是回头客啊？”

我嘴角一咧，露出一口白牙：“马老板客气了，都是街坊邻居的捧场。”

马老板，就是隔壁那家铁板鱿鱼摊的老板，平时跟老李头暗中较劲，没想到今天倒先来示好。

“那必须的，”马老板拍拍我肩膀，“不过啊，吴大师兄你这小龙虾确实不同一般，我瞅见好几个老顾客专挑你这儿买。”

我心里美滋滋的，嘴上却谦虚：“瞎说，都是老味道了。